豆腐造りの命は水です。「職人の豆腐」は豆腐製造の全工程で伏流水を使っています。

南アルプスの伏流水

豆腐工房内の井戸には、南アルプスの伏流水が自噴しています。

水の硬度

伏流水は豆腐造りに最適な水です。

定期的な水質検査

伏流水は定期的に保健所の検査を受けています。