「職人の油揚」は油揚専用の豆腐を、油の上面で揚げる「うかし揚げ」で丁寧に作っています。

油揚専用豆腐

油揚には専用の豆腐を作ります。

うかし揚げ

フライヤーの上部、油の表面ギリギリで揚げています。熱が均一に伝わるので、空気を含んだふっくらと仕上がります。

肉厚

うかし揚げは肉厚で、柔らかくきめ細やかな油揚になります。