「職人の油揚」は油揚専用の豆腐を、油の上面で揚げる「うかし揚げ」で丁寧に作っています。
油揚には専用の豆腐を作ります。
フライヤーの上部、油の表面ギリギリで揚げています。熱が均一に伝わるので、空気を含んだふっくらと仕上がります。
うかし揚げは肉厚で、柔らかくきめ細やかな油揚になります。
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株式会社フカザワ食品
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